终于， 新疆又要上热搜了！

【资料图】

众所周知，新疆永远是一个 人杰地灵，风景如画，美食更是吃不完 的神仙地方。

而最近，新疆又多了一个被人羡慕的理由，那就是 古尔邦节 要来了！

就在大家都为漫长的夏天而崩溃时， 新疆和宁夏的朋友们却喜迎了古尔邦节的放假通知！7月20日-7月22日连放3天！

每到这一天， 新疆的朋友们都基本等同于过年 ，杀牛宰羊炸油香，走亲访友串门做客，瞧妹新疆好友的原话就是： 古尔邦啊，就是类似你们的春节~

虽有3天假期不长，但是对于假日荒的78月， 这3天简直就是久旱的甘露 ，而且 不用调休 ！身在江浙沪的瞧妹已经默默啃烂了柠檬。

更何况在能歌善舞又美食遍地的新疆，庆祝节日的方法自然是 唱歌跳舞+吃吃吃 ，这几天也是新疆各路美食出动的日子，曾经有人在古尔邦节到新疆旅游， 3天瞬间胖了N斤！

而且， 古尔邦其间，整个新疆自治区都会放假 ，不管民族，无论信仰，大家共享3天假期，即使是在这里上班上学的外地朋友，也能享受3天小长假。

所以，别说哪里是避暑胜地，哪里是海边天堂。 再过5天，能让全中国人们都将齐刷刷的羡慕的，只有新疆！

古尔邦节

到底是什么节日？

说起 古尔邦节 ，外省的朋友可能很陌生，但对于新疆人来说， 这绝对是每年最重要的日子之一！

古尔邦节也称宰牲节，是伊斯兰教主要节日之一。 “古尔邦”就是“献祭”“献牲”的意思 ，每年伊斯兰教历12月10日是朝觐期的最后一天，更是古尔邦节开始的日子。

虽然伊历是12月，其实换算成常用的公历后每年的 古尔邦节都在7月底8月初的样子 。能在夏天过年的，全中国估计也只有新疆了吧~

古尔邦节的来源也是很悠久。 大约公元前2000多年 ，西域有一位先知名叫伊布拉欣对安拉证明了自己的虔诚，也流传下来了“宰牲献主”的传统。

除了奉献神明，古尔邦节宰牲的意义还有救济贫民、抑制私欲，培养坚忍不拔的高尚品德以及牢记对于任何人或任何事物能做到亲、爱、公、善。

如今的古尔邦节，就真的和新年一样具有仪式感。许多新疆本地人会在这几天 祭拜先祖，虔诚念经祈祷，也有很多家庭会在这两天聚餐 ，走亲访友。

既然是“宰牲节”，那杀牛宰羊也是古尔邦节的头等大事。这一天，穆斯林家庭请阿訇来家里进行清真屠宰，之后全家分肉。那几天， 每家都飘着幸福的肉香味。

古尔邦节也不仅仅是维吾尔族的传统，哈萨克族、回族等等少数民族也都会这一天加入庆典，当然，汉人也会跟着一起欢度。那几天， 新疆的街道到处都是吃吃喝喝 ，满街都是欢乐的海洋~

趁着过节

吃遍新疆的夏天！

随着现代化的进程，新疆的 古尔邦节 ，也越来越显得没那么仪式化。但是有一件事是每一年都不会落下的，那就是： 吃肉！

作为宰牲节，家家户户宰了牛羊分完肉，那自然就要把吃肉作为头等大事。

在新疆，羊肉是最炙手可热的食物，没有之一。 而新疆人对羊肉的制作方式，更是无所不用其极。

在热爱吃羊又心灵手巧的新疆人手里，羊肉幻化成各式各样的美味料理： 羊肉串、扒羊肉、烤全羊、羊杂汤、馕坑肉…花样的烹饪方式，让羊肉最大程度的发挥了自己的价值。

/ 烤羊肉串 /

烤羊肉串，是所有方式里最古老，也被使用最多的一种。

用最简单的调味，激发出羊肉的原始香气， 在新疆吃烤羊肉串，足矣刷新你对羊肉串的认知。

瘦肉部分好嚼不塞牙，仔细观察，还能看到它的纹理。千万别忽视了肥油，这是瞧妹觉得最香的一处，肥油烤得脆脆的，咬下去满口的油脂香，比初恋还让人难以忘怀。

如果你实在不是吃肉大户，就配着馕一起吃吧， 淀粉的甜和羊肉的香，在口腔中融合，此时再来上一口冰镇大乌苏，简直爽翻天！

/ 红柳烤羊肉串 /

南疆阿克苏的阿瓦提县的传统红柳枝烤羊肉串，与普通羊肉串大相径庭， 可以说是新疆最有灵魂的烤肉串。

红柳枝烤羊肉串除了块头更大以外， 用红柳的树枝削成木签来烤肉串， 也让肉香自不待言。

随着温度不断升高，红柳枝也会分泌出植物液体，让羊肉拥有了淡淡的植物香气， 且更具地道特色，比用铁枝穿着烤有风味得多。

另外， 在新疆随处都长着红柳树，所以做红柳烤肉串也属于就地取材，不会不环保哦~

/ 馕坑肉 /

馕坑肉，就是用烤馕的土坑烤肉。

剁成块的肉要先经过腌制，之后用盐水将馕坑中的明火浇灭，再将腌制好的肉块挂进馕坑中，靠木炭和四面墙壁的余温将肉烤熟，浇进去的盐水会变成大量的水蒸气，从而保持肉的鲜嫩口感，而且不用再另外加盐调味~

因为多了腌制的工序，馕坑肉的口感也变得更加丰富，就算不喜羊膻味的朋友也可以放心大快朵颐~

/ 烤全羊 /

新疆的烤全羊和北方的烤全羊不同，也是在馕坑中烘烤而成。

一些店家，为了保证烤全羊的鲜嫩口感，在选羊上可是费了不少功夫， 一定要选用南疆盐碱地散养的羊羔才行。

当天现宰，肉厚的地方还要多划几刀，就是为了让后续的酱料更好的入味~烤好的全羊，幼嫩酥软，油脂丰沛，不仅没有膻味，还有淡淡的奶香味，超级nice！

/ 缸子肉 /

缸子肉， 在搪瓷缸里放上清水，加入羊肉、黄萝卜、生姜、鹰嘴豆等， 在炉子慢慢熬，直到肉变得熟烂，香气满满飘出来，这一缸也就成了~

此时，汤有滋味，羊肉软烂又入味，要是冬天喝上一碗，怕是要从头暖到脚啦~

/ 胡辣羊蹄 /

胡辣羊蹄，不仅色泽诱人，而且辣的过瘾！听说还有美容养颜的功效~

泛着油光的羊蹄浸泡在辛辣的汤汁里，咬上一口，香辣爽滑有嚼劲，意志力再坚定的人都要缴械投降！

除了古尔邦节

新疆还有这些宝藏的节日！

说完古尔邦节，其实新疆还有很多外省人不知道的节日！每到那几天， 都是载歌载舞热热闹闹的人间~

/ 开斋节 /

开斋节算是全世界穆斯林最盛大的节日了 ，在新疆当然也不例外。它甚至与古尔邦节并称为伊斯兰教的2大节日。

新疆地区的各民族穆斯林，称开斋节为“肉孜节”。每年到了伊斯兰教历的10月初，新疆的穆斯林们结束了自己的斋月，也迎来了盛大的开斋节庆典。

在这一天，新疆的男女老少都会浴净身，换上最美的或最干净的衣服，到清真寺参加“会礼”和庆祝活动，恭贺“斋功”胜利完成，互道节日快乐，还会送对方礼物。

礼拜仪式规模和气氛均盛于“聚礼”，阿訇会前往各家经布道。“会礼”后，大家会分头游祖坟，念经文，追悼亡灵。

在这个节日里，家家户户炸散子、油香之类食品，自己吃不完还会送给亲朋好友。

等到完成了所有的仪式，新疆的朋友又会载歌载舞，把这个节日过成欢乐的人间~

/ 那吾鲁孜节 /

“那吾鲁孜”是新疆哈萨克族人民的重要节日之一 ，每年会在农历正月举行。“那吾鲁孜”在突厥语里也是“辞旧迎新”的意思。

过节这天，身着民族盛装的人们欢聚在一起，在“独他尔”、“热瓦甫”、“过甫”、库姆孜、“冬不拉”等弹拨乐器的伴奏声中翩翩起舞，欢歌笑语连绵不断，充满了辞旧迎新的喜悦气氛。

对于好客的新疆朋友，如果有人来访，热情的主人们用自己制作的各种鲜美的食品来款待客人。

/ 巴罗提节 /

巴罗提节是塔吉克民族节日，又叫灯节。 这是塔吉克族传统节日 ，流行于新疆塔什库尔干地区色勒库尔人中，一般在伊斯兰教历八月举行。

每年斋月前的一个月，塔吉克民族就举行盛大的庆典，持续两天。节日从第一天的晚上拉开帷幕，由于节日之夜家家都点一种特制灯烛，好像银河洒落在了人间，所以人们也称之为灯节。

小尾巴

再过5天！

新疆又将迎来自己的高光时刻

与其羡慕当地人的载歌载舞，

不如去到现场感受一次夏日的“新年”！

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